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题目预览 课题: 食物制备、安全与产品评估
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某班级在食物制备课堂上记录了四款鸡肉菜式的中心温度及维持时间。根据「禽肉中心温度须达至少70°C并维持2分钟(或等效的时间与温度组合)以消灭沙门氏菌」的原则,哪一款菜式可安全食用?